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蜂蜜黄油口味炸鸡翅
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澈忻粕韶俗

昨天观摩了【曼食慢语】新一期的新年聚会小吃的视频,好喜欢阿曼达的美食视频,满满的干货啊~服气!

这期是很流行的蜂蜜黄油口味炸鸡翅,一看到就瞬间被诱惑了,赶快也来满怀敬意滴交个作业~~后面的炸薯片就算了,先攻克炸鸡翅吧!

除了金黄、酥脆、而且起麟 的炸鸡翅(亲测绝对不输开封菜和金拱门啊~~),另外诱惑我的就是这个蜂蜜黄油口味的酱汁,甜甜咸咸,还有蒜香奶油香,叫人欲罢不能,这才是真正的吮指鸡翅啊~~

家庭聚餐、朋友聚会端上这样一份美味炸鸡翅,绝对的好评如潮~~

鸡翅要炸得好,我斗胆总结了3个关键点:1.牛奶腌制;2.必须用红薯淀粉(也就是地瓜粉);3.复炸

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 4个
翅根 4个
牛奶 80ml
适量
黑胡椒碎 适量
鸡蛋 1个
面粉 40g
红薯淀粉 100g
黄油 25g
大蒜 1瓣
1大匙
生抽 2大匙
蜂蜜 2大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好炸鸡翅部分的材料,配料表中“主料”的部分
  • 步骤 2/23
    鸡翅中加入适量盐和黑胡椒碎,抓匀
  • 步骤 3/23
    加入牛奶
  • 步骤 4/23
    浸泡腌渍2小时
  • 步骤 5/23
    将过多的牛奶倒掉
  • 步骤 6/23
    在鸡翅中加入蛋液
  • 步骤 7/23
    加入面粉
  • 步骤 8/23
    搅拌均匀
  • 步骤 9/23
    将红薯淀粉放入大盘中,加入挂浆的鸡翅
  • 步骤 10/23
    均匀的裹上粉,可以用手轻压
  • 步骤 11/23
    轻轻抖掉多余红薯淀粉
  • 步骤 12/23
    锅中加油,烧至六成热约160℃(用筷子插入测试会有小泡冒起),下入鸡翅中火炸制
  • 步骤 13/23
    炸到表面变硬,颜色淡黄时捞起,让油温上升至约180℃。
  • 步骤 14/23
    将鸡翅再次下入油锅进行复炸,这样炸好的鸡翅更酥脆且能逼出更多的油分,炸制金黄酥脆即可捞出了。 如果不喜欢后面的酱汁,现在这样就可以吃了!
  • 步骤 15/23
    制作蜂蜜黄油酱: 配料表中“辅料”的部分
  • 步骤 16/23
    锅中加入黄油加热融化
  • 步骤 17/23
    加入蒜蓉小火炒香
  • 步骤 18/23
    加入糖
  • 步骤 19/23
    加入生抽,煮出香味
  • 步骤 20/23
    至汤汁变得略微浓稠即可关火
  • 步骤 21/23
    加入蜂蜜搅拌均匀,酱汁就做好了
  • 步骤 22/23
    将炸好的鸡翅加入到酱汁中
  • 步骤 23/23
    翻拌均匀即可装盘享用
小贴士

鸡翅要炸得好,3个关键点:1.牛奶腌制;2.必须用红薯淀粉(也就是地瓜粉);3.复炸

发布于 2024-07-20
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