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蒜蓉苜蓿
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消失

这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。

苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。

时间:10-30分钟
食材
苜蓿 200g
油 适量
盐 适量
大蒜 2瓣
香醋 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
  • 步骤 2/10
    水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
  • 步骤 3/10
    用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
  • 步骤 4/10
    大蒜用刀面压扁
  • 步骤 5/10
    切成碎末
  • 步骤 6/10
    少许油烧热
  • 步骤 7/10
    用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
  • 步骤 8/10
    加少许十三香、盐、味精。
  • 步骤 9/10
    倒入香醋，搅匀，汁子调好。
  • 步骤 10/10
    将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
小贴士

1.焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。

2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。

发布于 2023-04-21
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