Name: 蒜蓉酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蒜头 8个; 食用油 适量

蒜蓉酥

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蒜蓉酥

食材

蒜头 8个

食用油适量

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好蒜头，这个数量也可按个人喜好多少去增减
步骤 2/13

把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位，要不还得把硬的部分切除，下面的才好操作
步骤 3/13

把所有的蒜头都先掰好
步骤 4/13

先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来
步骤 5/13

把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好
步骤 6/13

然后打开用刮刀刮均匀之后再打个10秒就可以了，千万别打太久，打太久就变成蒜泥了
步骤 7/13

打好的蒜碎加清水搅拌洗一下
步骤 8/13

然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅
步骤 9/13

锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时这时可以把火调到最小
步骤 10/13

过程是有慢点的，切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉酥用网筛捞出来沥干油。（如果你想蒜蓉和油一起泡着装瓶也可以）
步骤 11/13

成品图
步骤 12/13

成品图
步骤 13/13

成品图

小贴士

蒜蓉酥

发布于 2024-11-24