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蒜蓉面包虾
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deflection恐惧

喜欢吃虾。无论是清蒸、红烧还是油炸，味道都是那么赞不绝口。无需更多的调料，食材本身就是鲜美无比。我想应该不会有人不爱吃吧。今天做的这道蒜蓉面包虾，用淀粉、蛋液和面包糠裹上后，炸两遍，这样的虾壳变得喷香酥脆，甚至比虾肉还要好吃呢。最后，还要用炒香的蒜蓉和干辣椒一起炒匀，想不好吃？那真是太难了！

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 500g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 1枚
淀粉 适量
面包糠 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    处理和腌制： 将虾洗净沥干。
  • 步骤 2/19
    剪去虾芒。
  • 步骤 3/19
    用牙签挑出虾线。
  • 步骤 4/19
    放半勺盐。
  • 步骤 5/19
    放胡椒粉。
  • 步骤 6/19
    放料酒。
  • 步骤 7/19
    拌匀后，腌制20分钟。
  • 步骤 8/19
    大蒜切末，干辣椒切小段，备用。
  • 步骤 9/19
    将腌制好的虾沾满淀粉。
  • 步骤 10/19
    再沾满蛋液。
  • 步骤 11/19
    最后沾满面包糠。
  • 步骤 12/19
    全部处理好后的虾，准备油炸。
  • 步骤 13/19
    油锅烧至7成热，一只只地放入虾，炸至金黄捞出控油。
  • 步骤 14/19
    虾冷却后再炸第二遍。
  • 步骤 15/19
    炸好的虾。
  • 步骤 16/19
    倒去锅中的油，留底油，小火爆香蒜蓉。
  • 步骤 17/19
    再爆香干辣椒，放少许盐炒匀。
  • 步骤 18/19
    放入炸好的虾，颠锅炒匀即可关火。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1、复炸的目的是让虾壳更焦脆可口，油温一样的要烧至7成热。

2、复炸前要把油锅中散落的面包糠用筛子捞出。

3、复炸的时间不可过长，控制在1分钟内。

发布于 2019-08-14
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