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香炸藕夹
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伴世尘晓妙旋

第一次吃这个是一个同事给我的。那时小二一个人在北京,同事是北京人,会把她老妈做的美食分享给我。那份温暖小二铭记在心。小二自己动手做了这道菜,纪念那已逝去的北京老妈妈。

食材
400
肉馅 200g
适量
适量
适量
适量
十三香 适量
鸡精 适量
鸡蛋 2个
面粉 150g
花椒粉 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藕切成片
  • 步骤 2/7
    肉馅加入盐,鸡精,一个鸡蛋,葱花,姜沫,酱油调匀
  • 步骤 3/7
    将肉馅夹到藕中
  • 步骤 4/7
    面粉加水,一个鸡蛋,调成糊状
  • 步骤 5/7
    将夹好肉的藕片裹上面糊,放锅里炸。
  • 步骤 6/7
    炸至面糊金黄即可出锅。
  • 步骤 7/7
    蘸着椒盐吃更美味。椒盐是花椒粉和盐用一比一的比例调的。
小贴士

1、在调面粉的时候可以加入盐,鸡精,这样就可以直接吃,不用蘸椒盐粉了。

2、椒盐粉可以买现成的。小二正好有花椒粉和盐,就自己调了。

3、藕要切的薄厚适中,太厚不易炸熟,太薄会不好夹肉,一弄就断了。

4、面糊不能调的太稀,会挂不上。

发布于 2023-04-08
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