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酥炸藕夹
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旧爱时光觅梅

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1300g
猪肉馅 500g
葱 2颗
姜 1块
盐 4g
五香粉 2g
鸡蛋清 2个
酱油 2勺
调馅用油 15g
鸡蛋 1个
面粉 适量
清水 适量
油 500g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
  • 步骤 2/9
    将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
  • 步骤 3/9
    将肉馅顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/9
    大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊
  • 步骤 5/9
    莲藕去皮去头洗净
  • 步骤 6/9
    取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的
  • 步骤 7/9
    左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的
  • 步骤 8/9
    将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
  • 步骤 9/9
    锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄
小贴士

面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。

发布于 2018-12-17
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