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酥炸藕夹
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旧爱时光觅梅

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市,吃法也多种多样,今天做的油炸藕夹既可以直接吃,又可以炖煮吃,是一般家庭常做的。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1300g
猪肉馅 500g
2颗
1块
4g
五香粉 2g
鸡蛋清 2个
酱油 2勺
调馅用油 15g
鸡蛋 1个
面粉 适量
清水 适量
500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将葱姜去皮切成小块,然后剁碎
  • 步骤 2/9
    将葱姜碎放入肉馅中,加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
  • 步骤 3/9
    将肉馅顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/9
    大碗中磕入一个鸡蛋搅开,倒入适量面粉,加入适量清水调成无粉粒的面糊
  • 步骤 5/9
    莲藕去皮去头洗净
  • 步骤 6/9
    取一个莲藕斜着切一刀,不要切断,第二刀切断,一个藕夹就切好了,依次切好其它的
  • 步骤 7/9
    左手拿起一个藕片,用拇指和食指捏住分开中间的夹缝,右手用筷子夹住肉馅塞进去,按平,依次包好其它的
  • 步骤 8/9
    将藕夹放在面糊中,裹上薄薄一层
  • 步骤 9/9
    锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄
小贴士

面糊可适当稀一些,放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。

发布于 2018-12-17
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