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红焖肉
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理掤大李

红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。

不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
粬 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。 洗干净，待用。
  • 步骤 2/8
    切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
  • 步骤 3/8
    冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
  • 步骤 4/8
    等锅热起来，再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火，翻炒。
  • 步骤 5/8
    炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。
  • 步骤 6/8
    放上一小勺的红粬，不能太多。
  • 步骤 7/8
    红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
  • 步骤 8/8
    转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
小贴士

肉切成大小均匀的块状。

可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。

炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。

发布于 2022-03-22
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