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红焖豆角土豆
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边洋极度心寒樊漍

红焖肉，红焖排骨非常美味。但用红焖的方法做素菜一样的好吃呢。这回我做了红焖豆角土豆就是一个例子，但豆角要选那种不是油豆的才行，那种我们北方人叫“油豆”的豆角炖熟后比较面，和土豆搭配起来更加粘，所以不适合。

食材
白豆角 400g
土豆 400g
油 适量
盐 适量
绵白糖 1汤勺
胡椒粉 适量
姜粉 适量
香菜 适量
鸡精 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆角洗净。
  • 步骤 2/11
    掰成5、6厘米的小段。
  • 步骤 3/11
    土豆去皮洗净。
  • 步骤 4/11
    用刀掰成小块，像汤勺大小。
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热，倒入适量油，放入白糖炒到起褐色浮沫。
  • 步骤 6/11
    倒入豆角段继续炒。
  • 步骤 7/11
    在倒入土豆块继续炒。
  • 步骤 8/11
    加水，和菜一平即可，放入胡椒粉、姜粉、适量盐炖，大火开锅后改中火炖20分钟。
  • 步骤 9/11
    蒜切末。
  • 步骤 10/11
    香菜切寸段。
  • 步骤 11/11
    剩一点点汤的时候，加入鸡精，蒜末，香菜段翻炒干锅后出锅。
小贴士

豆角要选择白豆角。

收锅的时候锅里要干，不要剩汤。

喜欢吃辣的再淋些辣椒油更美味。

发布于 2024-11-25
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