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红焖肉压土豆
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我大脸我自豪

以前加工五花肉基本都是红烧,或是蜜汁,还经常用红烧好的肉烩土豆等蔬菜。烩菜,既是为了减少些肉的摄入,也因为喜欢吃吸收了肉的味道的菜。这次的五花肉与土豆的结合方法较以往做了些改进:将红烧肉改为了红焖肉,将烩土豆改为了压土豆。这一焖一压都是通过压力锅来完成。成品很理想,香而不腻的肉,软软的有着肉香的土豆,都很令人享受。食客们说:炖肉的水平又有提高。看来,这样焖压出的菜品较以前的方法加工的菜品更美味。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 700g
土豆 400g
适量
适量
大料 适量
粉丝 适量
面酱 适量
酱油 适量
白酒 适量
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    宽条粉丝用冷水浸泡15分钟。
  • 步骤 2/14
    五花肉洗干净切成块。
  • 步骤 3/14
    五花肉入锅焯水。
  • 步骤 4/14
    起油锅炒糖色。
  • 步骤 5/14
    肉入锅炒。
  • 步骤 6/14
    加大料、白酒炒。
  • 步骤 7/14
    加酱油炒。
  • 步骤 8/14
    加盐炒。
  • 步骤 9/14
    粉丝入锅炒。
  • 步骤 10/14
    土豆去皮洗干净,切成滚刀块。
  • 步骤 11/14
    土豆入锅炒。
  • 步骤 12/14
    加面酱炒。
  • 步骤 13/14
    倒入压力锅,加与肉持平的水,盖上锅盖、气阀焖15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    出锅的红焖肉压土豆。
小贴士

焖肉的时间依据肉的多少及压力锅的具体功效而定。

压的食材最好选比较耐火的,压出的菜品才不至于过火,也入味好吃。

发布于 2024-11-07
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