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红烧肉烧土豆
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幸爷们最彪悍

今天下雨，还刮着风好冷，不想出去买菜了，吃什么菜呢？看看还有两个土豆，冰箱里拿了块五花肉，做红烧肉烧土豆。以前烧土豆的时候都是生土豆丁直接下锅调好汁烧熟的，土豆的外形不太好看，这回改进工艺，哈哈！外形还不错吧，口感更香哦。。。

食材
五花肉 150g
大土豆 2个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
冰糖 1把
炖料包 适量
干辣椒 4个
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。
  • 步骤 2/10
    锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。
  • 步骤 3/10
    炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。
  • 步骤 4/10
    五花肉用开水焯一下捞出
  • 步骤 5/10
    切成小丁块
  • 步骤 6/10
    锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。
  • 步骤 7/10
    倒入肉块，翻炒上色。
  • 步骤 8/10
    加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。
  • 步骤 9/10
    肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。
  • 步骤 10/10
    用筷子插进土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。
小贴士

1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。

2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。

3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。

发布于 2023-01-04
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