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红烧土豆
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祈祷

上早班时，中午大家都带饭，看同事做的红烧土豆都变成酱了，我把我的做法告诉她在这里也分享给刚学做菜的朋友，这个方法不仅省油还不会出现变浆糊的现象。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1000g
瘦肉 250g
油 适量
老抽 适量
糖 适量
冰糖 少许
蒜 适量
香菜 1棵
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    切好的土豆，先用水洗干净土豆表层的淀粉。这一步做好了土豆就不会变酱，还会不费油。
  • 步骤 2/6
    蒜切片、肉切大块。（我就剩这些肉了有点少。
  • 步骤 3/6
    锅加油、加蒜爆香，加老抽白糖冰糖烧沸。（加冰糖菜色泽会更亮。）
  • 步骤 4/6
    投入肉。（不要先炒肉，那样肉质会很老）
  • 步骤 5/6
    加土豆翻炒均匀（不加盐）。少加水比土豆低一些，烧到一半翻一下。
  • 步骤 6/6
    待汤汁收干，熄火加味精、葱花、香菜翻炒均匀。盛出装盘。
小贴士

1、土豆一定要过水洗，才不会成酱。

2、加冰糖会提亮。

3、肉放不要先炒肉，会变老。

4、水不要加太多，太软只适合老太太吃。

5、酱油的量够用了，就不用加盐了。

发布于 2024-09-28
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