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红烧土豆豆角
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边洋极度心寒樊漍

这是以土豆、豆角为食材素炒的一道家常菜。土豆、豆角都是应季蔬菜，是普通的大众食材，其营养价值及功效几代人已经从中受益，用百吃不厌来形容这两种食材很恰当。这道红烧土豆豆角，经常上我家餐桌，其受欢迎程度始终不降。

时间:10-30分钟
食材
土豆 150g
豆角 150g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备豆角。 这是未经加工的豆角。那天有位豆亲不知我用的豆角是什么品种，今天拍张图片给亲看看。我们这俗称这种豆角为“弯子”。
  • 步骤 2/10
    将豆角摘洗干净，掰成寸段。
  • 步骤 3/10
    将土豆去皮洗干净，切成与豆角大小相近的条。
  • 步骤 4/10
    炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。
  • 步骤 5/10
    炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将豆角入锅翻炒。
  • 步骤 6/10
    加蚝油。
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀加适量水。 盖上锅盖烧。 其间适时翻炒。
  • 步骤 8/10
    豆角7、8分熟时，将过油后的土豆入锅翻炒。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀加盐、味精、白糖。视情况还可以再加少许水。 盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻炒。
  • 步骤 10/10
    土豆、豆角熟了就可以出锅装盘。
小贴士

土豆、豆角都是烹制时间比较长的蔬菜，而且，不加工到位，吃后对人体有害。建议时间紧张的上班族，可以用微波炉将食材加工至6、7分熟，再烹制，就会很省时。不过，菜的味道会打些折扣。

发布于 2025-01-26
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