jxcaipu logo
红烧茄子
2万 热度 194 收藏
愉快shovel

每到夏天的时候，我家都会买很多的茄子，因为我特喜欢吃茄子，无论做什么样的茄子我都爱吃，O(∩_∩)O~茄子控。

这两天在楼下乘凉，听到姐妹们聊天的时候在谈论有关吃的问题，(*^__^*) 嘻嘻……我喜欢听的一个话题。我家的楼下小妹不会做烧茄子，大家就你一言我一语的教她，可是到现在她也没有做这个菜，说是不会做，O(∩_∩)O~我当即自报奋勇想给她当师傅打算教她做这道菜。

没成想我的烧茄子都做过好几天了。

今天在上传这道菜的时候，才想起来还没有交给她这门手艺那，惭愧啊。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
红椒 2个
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 1头
淀粉 适量
鸡精 3g
生抽 10ml
陈醋 3ml
糖 3g
青尖椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种食材洗净备用；
  • 步骤 2/11
    青红椒切片葱切斜片、姜切片；
  • 步骤 3/11
    茄子去皮切滚刀块；
  • 步骤 4/11
    放入适量干淀粉倒在茄子块上拌匀；
  • 步骤 5/11
    取一小碗倒入生抽、鸡精、葱片、姜片、糖、鸡精、陈醋，生淀粉、水调匀；
  • 步骤 6/11
    锅中倒入500ML的油烧到6成热是下入裹好淀粉的茄子块；
  • 步骤 7/11
    炸至金黄色、表皮酥脆时捞出控油；
  • 步骤 8/11
    锅中留有底油，放入姜片爆香，在放入青红椒翻炒；
  • 步骤 9/11
    倒入勾兑好的料汁；
  • 步骤 10/11
    再放入炸好的切块；
  • 步骤 11/11
    翻炒几下即可出锅。
小贴士

1、茄子块撒上干淀粉如果裹不上淀粉可以稍加一点点清水，这样就可以把干粉粘在茄子块上了；

2、油问控制在7成热，茄子炸到3分钟左右可以将火调低一点，这样不至于表皮糊掉；

3、见切块外面硬实后可以捞出控油，等待烹调了；

4、烹调茄子最好多放一些蒜，这样口味会很好。

发布于 2023-04-28
230
相关菜谱
写评论