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木须肉
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冒卮邓既晨

木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也就是刚刚才科普。

此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。

身在国外，凡是中国菜都是家乡菜，家乡的味走到哪都深深怀念。

时间:10-30分钟
食材
猪肉片 160g
黑木耳 10g
黄瓜 150g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
  • 步骤 2/13
    将葱、姜、蒜处理好备用。
  • 步骤 3/13
    木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
  • 步骤 4/13
    猪肉切薄片备用。
  • 步骤 5/13
    将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
  • 步骤 6/13
    余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
  • 步骤 7/13
    锅内放油，油热下蛋液。
  • 步骤 8/13
    蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
  • 步骤 9/13
    再起油锅，油热下调好味的肉片。
  • 步骤 10/13
    滑炒断生盛出备用。
  • 步骤 11/13
    第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
  • 步骤 12/13
    将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
  • 步骤 13/13
    最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
小贴士

1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。

发布于 2023-05-08
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