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木须肉
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君临灬骑骑秋雁

木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。

时间:10-30分钟
食材
猪脊肉 200g
黄瓜 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
木耳 适量
黄花 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
  • 步骤 3/17
    抓匀后腌渍二十分钟。
  • 步骤 4/17
    木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
  • 步骤 5/17
    木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。
  • 步骤 6/17
    黄瓜斜刀切成段。
  • 步骤 7/17
    黄瓜切面竖起，然后切成片。
  • 步骤 8/17
    鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。
  • 步骤 9/17
    锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。
  • 步骤 10/17
    加入肉片快速翻炒。
  • 步骤 11/17
    当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。
  • 步骤 12/17
    加入黄花与木耳快速翻炒。
  • 步骤 13/17
    加入适量生抽。
  • 步骤 14/17
    加入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 15/17
    加入适量盐调味。
  • 步骤 16/17
    用少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 17/17
    关火后加芝麻油调味出锅。
小贴士

1、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。

2、这是道快手菜，一定要大火快炒。

发布于 2023-05-07
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