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木须肉
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廁所里的雨丹

木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

查看家中食材具备，就炒起来了，很美味哈！

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 100g
猪瘦肉 200g
黄瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 适量
油 适量
味极鲜酱油 适量
十三香粉 适量
淀粉 适量
蒜沫 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前泡发好，先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，腌肉时，把黄瓜洗净切片，鸡蛋打散，再切点蒜沫
  • 步骤 2/9
    热锅凉油，油热煎蛋
  • 步骤 3/9
    蛋煎好盛碗里备用
  • 步骤 4/9
    原锅，蛋盛出后剩的油爆香蒜沫
  • 步骤 5/9
    下肉迅速翻炒变色，断生
  • 步骤 6/9
    下黄瓜拌匀
  • 步骤 7/9
    下木耳，煎好的蛋，迅速拌匀
  • 步骤 8/9
    加入适量盐拌匀
  • 步骤 9/9
    关火出锅
小贴士

1、煎蛋，油多放点，剩下炒菜

2、动作迅速，整个过程都是大火，喜欢黄爪脆点的后放

3、肉用淀粉先腌一下，更柔嫩

发布于 2023-10-26
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