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古老菜花
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久醉绕心弦夏芙

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

做菜花常见的多是炒、炖、凉拌，而这道菜花采用了素菜荤做，用做古老肉的方法来做菜花，别有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
菜花 250g
油 适量
盐 适量
番茄酱 2勺
青椒 1个
红椒 1个
白糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
生鸡蛋黄 1个
面粉 60g
淀粉 30g
小苏打粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜花洗净撕成小朵。
  • 步骤 2/8
    青红椒切成块。
  • 步骤 3/8
    面粉与淀粉混合，加少许盐、一点点小苏打，再打入一个生蛋黄，分次加水，调成比较稠的糊。
  • 步骤 4/8
    内放多一些的油，烧至六七成热时，将菜花裹上面糊，下油中火炸至金黄捞出。
  • 步骤 5/8
    另起一锅，放入两大勺番茄酱，加料酒、适量白糖和小半碗清水，烧开。
  • 步骤 6/8
    用水淀粉勾芡，放入青红椒翻炒两下。
  • 步骤 7/8
    放入炸好的菜花，将汁裹匀即可。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

1、面糊要调得稠一些。

2、炸制时间不要过长，要保持菜花的脆感。

发布于 2024-03-06
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