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干煸菜花
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安和醉江南倦客

菜花，一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，广东人叫“椰菜花”。

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”！

干煸菜，顾名思义，就是不加如一滴水，仅靠煸炒而成的一道菜，这道干煸菜花，便没有添加一滴水。

液体，就是白糯米酒，白糯米酒有少许甜味，可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味，还能起到提鲜的效果。

老干妈豆豉，比普通的豆豉香，个人认为是干煸菜花好吃的关键，你们也不妨加一勺试试！

干煸菜花，是妈妈最爱的菜式，略爱辣味的妈妈，喜辣而不嗜辣；不爱吃肉爱蔬菜，这道菜正好符合妈妈的口味，微辣的口感，既有猪肉的点缀，又是蔬菜的组合！

时间:10-30分钟
食材
菜花 500g
五花肉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
白糯米酒 适量
香菜 适量
味精 适量
老干妈豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜花掰成小块。
  • 步骤 2/10
    带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。
  • 步骤 3/10
    锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。
  • 步骤 4/10
    将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。
  • 步骤 5/10
    放入老干妈豆豉。
  • 步骤 6/10
    倒入糯米酒，煸炒。
  • 步骤 7/10
    放入菜花。
  • 步骤 8/10
    煸炒至菜花微软。
  • 步骤 9/10
    菜花熟后，放入香菜。
  • 步骤 10/10
    放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。
小贴士

1、菜花容易藏污纳垢，一定要用淡盐水浸泡，清洗。

2、干煸菜花要想好吃，最好选择带皮五花肉。

3、老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。

发布于 2024-06-06
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