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干煸菜花
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瓷匪谢空切

这是一道我家最被博爱的一道菜，都说众口难调，但是只要不知道他们想吃什么的时候，尽管上这道菜。绝对都没有半句抱怨。

要做好这道干煸菜花也不难，新手也可以做出绝对美味，你要不要试试看？

时间:10分钟内
食材
菜花 600g
五花肉 200g
干辣椒 5个
蒜子 5瓣
姜 1块
八角 1个
盐 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
热高汤 3汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。
  • 步骤 2/6
    五花肉洗净切片。
  • 步骤 3/6
    锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。
  • 步骤 4/6
    放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
  • 步骤 5/6
    调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。
  • 步骤 6/6
    出锅调入鸡精即可。
小贴士

这道菜很容易，但是想要炒出特殊味道却不容易，步骤四很重要，就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。

放入五花肉会更香，不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。

热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。

一般家里午饭会煲汤，就舀那煲的汤就行。

发布于 2022-11-23
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