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凉薯炒嫩肉片
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灭绝师太liner

凉薯是偏凉性，是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！

时间:10-30分钟
食材
凉薯 500g
猪后腿肉 150g
红椒 5g
绿椒 5g
干红辣椒 10g
花椒 10g
姜蒜 10g
盐 5g
色拉油 15g
生抽 5ml
淀粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
  • 步骤 2/12
    用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    热锅将油烧至8成热。
  • 步骤 4/12
    将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
  • 步骤 5/12
    地瓜一个。
  • 步骤 6/12
    地瓜剥皮洗净。
  • 步骤 7/12
    地瓜切条，比切土豆丝粗些；
  • 步骤 8/12
    备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
  • 步骤 9/12
    锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
  • 步骤 10/12
    倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入红绿椒块。
  • 步骤 12/12
    加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
小贴士

肉片如何炒着鲜嫩：

首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些；

炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。

锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。

发布于 2022-06-29
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