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凉薯炒鸭肉
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以前家里农忙时，刚好凉薯成熟，妈妈经常做这道菜，下饭下酒，味道辣爽。鸭肉滋阴补气，凉薯脆甜消暑，当是绝配。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿肉 250g
凉薯 300g
尖椒 5个
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用
  • 步骤 2/8
    热锅，将腌好的鸭肉下锅翻炒，鸭肉有脂肪，所以翻炒会出油水，翻炒过程中将多余的油水盛出来，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用
  • 步骤 3/8
    重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味
  • 步骤 4/8
    倒入凉薯丝继续煸炒两分钟，至凉薯丝略断生（凉薯生吃也很甜很脆）
  • 步骤 5/8
    倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后放适量盐和少量白糖
  • 步骤 6/8
    最后放入蒜末，胡椒，鸡精，翻炒几下即可出锅
  • 步骤 7/8
    因为用的电磁炉，稍微有点焦，导致卖相不好，但是味道超级棒喔
  • 步骤 8/8
    很多人不知道什么是凉薯，这个就是啦，各大超市有售，剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔，小时候一直拿它当水果吃的。
小贴士

可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯，那样做出来就是地道的湘菜喔

发布于 2019-02-08
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