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啤酒炖排骨
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忌戮透蠢瘸

啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！

最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。

刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。

新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~

炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。

玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！

食材
肋排 300g
玉米 1根
油 适量
盐 适量
啤酒 330ml
生抽 少许
料酒 少许
香菇 6颗
姜 4片
葱 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好各种食材；
  • 步骤 2/12
    排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
  • 步骤 3/12
    捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
  • 步骤 4/12
    玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
  • 步骤 5/12
    锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
  • 步骤 6/12
    小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
  • 步骤 7/12
    沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
  • 步骤 8/12
    加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
  • 步骤 10/12
    大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
  • 步骤 11/12
    炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁；
  • 步骤 12/12
    装盘，表面撒些葱花装饰即可。
小贴士

1. 排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；

2. 葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；

3. 炖煮的时间，根据食材用量调；

4. 各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

发布于 2022-09-03
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