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油焖春笋
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有腹肌visa

油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱工艺：焖 口味：咸甜味

时间:10-30分钟
食材
春笋 500g
青椒 1个
油 25
酱油 20ml
味精 2g
花椒 5g
香油 15ml
白砂糖 15ml
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
  • 步骤 2/9
    把笋放到热水锅中淖一下。
  • 步骤 3/9
    开锅即可捞出来。
  • 步骤 4/9
    滤干水分。
  • 步骤 5/9
    锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
  • 步骤 6/9
    放入春笋翻炒。
  • 步骤 7/9
    加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
  • 步骤 8/9
    待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。

发布于 2022-10-16
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