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油焖春笋～快手菜
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前手缆谂媒

“油焖春笋”是一道传统风味菜肴，属浙菜系，选用清明节前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸中带着甜味，百吃不厌。

时间:10分钟内
食材
春笋 600g
油 3汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 1g
糖 10g
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋有竹笋与毛笋两种，我挑选的是竹笋。
  • 步骤 2/9
    把竹笋斩去老根，剥去外壳，洗净后一切为二。
  • 步骤 3/9
    块把春笋切成滚刀，切薄一点，焯一下水沥干备用。
  • 步骤 4/9
    锅子烧热后放入冷油，油稍微多一些。
  • 步骤 5/9
    油温七成热时放入竹笋，中火翻炒片刻，放入老抽炒匀上色。
  • 步骤 6/9
    翻炒几下后加入生抽，放入盐继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入糖煸炒一会，加入50毫升热水煮开，转小火焖煮五分钟。糖可以多放些，油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
  • 步骤 8/9
    汤斗收至快干时撒入葱花，翻炒几下出锅。
  • 步骤 9/9
    开吃啦。
小贴士

做油焖春笋时不建议放姜片与蒜之类的调味品，以免破坏竹笋的鲜味。

发布于 2019-02-19
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