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油焖春笋
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流年里沉淪曼筠

在南方，春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”，鲜甜味浓，只需糖和酱油来衬托，嬾笋是绝对的主角

食材
春笋 1斤
姜 1小块
糖 1汤匙
老抽 1汤匙
黄酒 1汤匙
品利特级初榨橄榄油 2汤匙
盐 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    春笋剥去外壳，洗净
  • 步骤 2/12
    把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
  • 步骤 3/12
    锅内水烧开，倒入春笋块
  • 步骤 4/12
    焯15秒后捞出控干水份
  • 步骤 5/12
    把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
  • 步骤 6/12
    放姜片煸出香味
  • 步骤 7/12
    倒入焯好过的春笋
  • 步骤 8/12
    加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
  • 步骤 9/12
    开盖，倒入糖、老抽
  • 步骤 10/12
    略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
  • 步骤 12/12
    开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
发布于 2019-01-25
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