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油焖春笋
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我大脸我自豪

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，舌尖2中春笋做成的诱人美味，总会让人忍不住淌口水。现在正是吃春笋的时候，最美味家常的作法就是---油焖春笋，这也是浙江一带比较传统的春笋吃法，以重油，重糖烹制而成，色泽洪亮，鲜嫩爽口，咸鲜而带着甜味，百吃不厌。

时间:10-30分钟
食材
春笋 3根
油 适量
老抽 15ml
鲜贝露 20ml
白糖 10g
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋去皮洗净。
  • 步骤 2/9
    把春笋一刨两半后在切小块，然后开水煮上2分钟过凉。
  • 步骤 3/9
    炒锅倒油爆香葱花倒入春笋翻炒。
  • 步骤 4/9
    加入白糖。
  • 步骤 5/9
    在加入老抽翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入鲜贝露。
  • 步骤 7/9
    加少许清水加盖焖烧。
  • 步骤 8/9
    水分已干淋入少许香油。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀关火。
小贴士

春笋用开水煮上几分钟，可以去除一些苦涩的味道。

盐我没有再加，老抽和鲜贝露已经很有咸味。

发布于 2020-05-09
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