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油焖春笋
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小海梅花疏淡

今天看食全食美学了一道菜，电视里是个新秀大厨操作的，他对传统的油焖春笋做了些改动，看起来非常养眼的，底下铺着煮熟的豌豆，上面是炒好的笋，看起来非常具有春天的气息呢！春天的颜色外加春天的美味笋，简直太棒了。我没有完全照他的做法，我又给做了些改动，主要我的做法比较简便省事，家庭吃么，没必要太复杂了，不过做好的味道绝对不差，真的很好吃，看着就养眼舒服，味道也不比看着差，有兴趣的朋友试试看吧！

时间:10分钟内
食材
春笋 700g
油 适量
盐 适量
有机酱油 适量
白糖 适量
豌豆 适量
老抽 适量
料酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将春笋去皮洗干净
  • 步骤 2/12
    放进水里整根煮30分钟，然后切滚刀块备用（一时忙乎居然忘了拍切好的，我明明记得切好拍了呀！！）
  • 步骤 3/12
    豌豆去皮洗干净
  • 步骤 4/12
    然后倒入开水里
  • 步骤 5/12
    水中加入适量盐，给豌豆加些底味，将豌豆煮熟以后过冷水备用。
  • 步骤 6/12
    炒锅烧热加入玉米油，油热之后加入切好的笋块煸炒。
  • 步骤 7/12
    取一个碗，加入白糖盐料酒有机酱油和老抽酱油搅匀备用。
  • 步骤 8/12
    等到笋块煸炒的微微焦黄以后加入碗汁翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    然后将刚才煮笋的水加进去多半碗
  • 步骤 10/12
    盖盖子焖几分钟
  • 步骤 11/12
    等到汤汁基本收干加入适量水淀粉翻炒几下即可出锅。
  • 步骤 12/12
    将煮熟的豌豆垫底，炒好的笋放在豌豆上，摆上老公帮我雕刻的萝卜花，端上桌开吃吧。
小贴士

勾芡时一定注意薄薄的芡汁就可以。

两种酱油的比例是一比一就行。

发布于 2019-07-03
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