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酥香炸茄盒
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言语而不能暨怍风

外焦里嫩，鲜香适口。

食材
瘦肉 100g
长茄子 1个
北豆腐 200g
生抽 15ml
料酒 5ml
盐 3g
香油 5g
面粉 150g
啤酒 200ml
小苏打 2g
鸡蛋 1个
葱 5g
油 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉，切成沫的葱或姜，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
  • 步骤 2/9
    豆腐用手抓碎。
  • 步骤 3/9
    和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
  • 步骤 4/9
    长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
  • 步骤 5/9
    将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
  • 步骤 6/9
    把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
  • 步骤 7/9
    将茄盒裹上面糊。
  • 步骤 8/9
    锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
  • 步骤 9/9
    食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
小贴士

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。

炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。

一个茄子就能炸出很大一盘啦。

发布于 2023-03-04
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