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椒盐酥炸茄盒
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郭芙蓉jerk

炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,一点卖相没有。我家炸茄盒面糊糊里是不加鸡蛋的，加了鸡蛋炸好刚出锅时是脆的，稍微一凉外皮就软了。通常我一次会炸出来很多，除了趁热吃外焦里嫩，还可以做成烧茄合，绝对下饭的硬菜。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 500g
牛肉馅 200g
油 适量
花椒盐 适量
面粉 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    长茄子洗净去蒂
  • 步骤 2/11
    切成15mm左右厚连刀片
  • 步骤 3/11
    一半面粉、一半淀粉、一点盐。
  • 步骤 4/11
    加水调成酸奶状糊糊
  • 步骤 5/11
    牛肉里加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠，分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此打成粘稠的牛肉馅。
  • 步骤 6/11
    茄子夹层中填入牛肉馅
  • 步骤 7/11
    慢慢的一个一个来不要着急。
  • 步骤 8/11
    茄夹放到面糊里裹满面糊
  • 步骤 9/11
    炒锅加油烧到7成热，分别下入茄夹。
  • 步骤 10/11
    炸到两面金黄，外皮脆脆的捞出控油。
  • 步骤 11/11
    均匀撒上花椒盐，上桌时配上花椒盐。椒香四溢，外脆内软的茄夹让你吃的停不下来。
小贴士

1、面糊面粉和淀粉比例1；1.

2、面糊像酸奶就好不要太稠，否则面皮太厚影响口感。

发布于 2019-07-22
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