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双色珍珠丸子
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抖坠以接玖

一直想着如何将红米的香 味发浑到极致，终于这个珍珠丸子如愿以偿，开锅那个米的香气真的是沁入心脾，似乎看到了美丽的梯田！

食材
猪肉末 250g
白糯米 30g
红米 30g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
玉米淀粉 适量
生姜 适量
小葱 适量
马蹄 适量
白胡椒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉末偶是败的现成的
  • 步骤 2/12
    马蹄削皮切成丁
  • 步骤 3/12
    白糯米和红米前晚浸泡
  • 步骤 4/12
    将马蹄碎、生姜末、葱花放入肉末中
  • 步骤 5/12
    放入所有的调料搅拌入味
  • 步骤 6/12
    放入玉米淀粉和水让肉末上劲
  • 步骤 7/12
    用这样的勺子将丸子搓圆
  • 步骤 8/12
    整形
  • 步骤 9/12
    沾上双色米
  • 步骤 10/12
    以上的材料做了两盘
  • 步骤 11/12
    水开后蒸15分钟，虚蒸两分钟
  • 步骤 12/12
    美味哇
小贴士

1、这个丸子如果不裹双米就是清蒸手工狮子头的作法，其实在做的时候偶有点忐忑，因为怕狮子头的汁浸软了双米，口感会降低，没想到双米经过汁水的湿润非常入味哦，哈哈哈！这点亲们可以参考，喜欢双米更糯些，就无需增加水和淀粉哦！

2、双米一定要浸泡后取用，否则很难蒸熟哦

3、马蹄可以换成藕，或者不放也行，看个人喜欢，放后非常清脆，回味无穷

4、水开后再入锅蒸制后，蒸完可以焖一会儿出锅

发布于 2022-12-27
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