jxcaipu logo
私房烧豆腐
3.5万 热度 142 收藏
玉生烟孙

这道私房菜，是老公婶婶的，我早上偷师过来的。

做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。

早上专门去市场买了普宁出的豆干，而不是用本地的豆腐，听说只有早上才有。

普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。

听说不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。

时间:10分钟内
食材
普宁豆干 500g
干香菇 20g
肉末 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料图。
  • 步骤 2/13
    豆干用水洗一下，切对角。
  • 步骤 3/13
    干香菇泡发切片，红椒切丝，蒜切末，葱切葱花，分开葱白和葱叶。
  • 步骤 4/13
    适量的生粉，加生抽，蚝油和少许盐，鸡粉调成芡汁。
  • 步骤 5/13
    炒锅下油，下切好的豆干煎一下。
  • 步骤 6/13
    煎至两面金黄，盛起备用。
  • 步骤 7/13
    锅里底油下肉末炒散。
  • 步骤 8/13
    下葱白，红椒和蒜末炒出香味。
  • 步骤 9/13
    倒入切好的香菇炒出香味。
  • 步骤 10/13
    倒入煎好的豆干。
  • 步骤 11/13
    淋入调好的芡汁。
  • 步骤 12/13
    略微翻炒至芡汁收汁。
  • 步骤 13/13
    关火，撒香葱。
小贴士

这道菜调芡汁的时候盐一次性加足，香菇是关键。

发布于 2022-06-24
192
相关菜谱
写评论