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私房老豆腐
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阿轴

豆制品是一种老少咸宜的食物，不仅富含蛋白质和各种氨基酸，多吃豆制品对肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病都有好处，一道美味的私房老豆腐，希望能让你回味无穷！

时间:10分钟内
食材
老豆腐 300g
小青菜 150g
葱叶 50g
蒜 2瓣
干辣椒 2个
蒸鱼豉油 适量
自制肉馅 50g
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老豆腐：300克 葱 叶：50克
  • 步骤 2/6
    小青菜：150克
  • 步骤 3/6
    老豆腐切成筷子厚的块，用平底锅煎至金黄备用
  • 步骤 4/6
    锅里放油加热至80度，放入蒜片和自制的肉馅炒出香味
  • 步骤 5/6
    放入煎好的老豆腐，葱叶，干辣椒。加入蒸鱼豉油，少许盐和水，烧至入味，起锅时放入少许味精
  • 步骤 6/6
    小青菜开水里过一下断生摆盘，把老豆腐码上去，余下的肉馅放两边，如果锅里还有汁，用淀粉收一下淋在豆腐上面
小贴士

1、这道菜有很浓郁的豆香，用蒸鱼豉油口味上有别于用耗油的咸鲜味

2、里面用到的肉馅，是自己做来吃面的，北方家里基本都有这种备好的吃面的臊子，放进去就可以啦

3、老豆腐在煎的时候油里适量放点盐，这样能去豆腥味

发布于 2020-04-01
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