猪血炒老豆腐 - 猪血炒老豆腐的做法,猪血炒老豆腐怎么做好吃,猪血炒老豆腐的家常做法 - 京细菜谱

猪血炒老豆腐

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红与白--猪血炒老豆腐

贫血的人应该多吃的一道料理，补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好，血豆腐有一种特殊的滋味，跟口感质地的豆腐搭配，真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的，否则就不是红与白，而是红与黑啦~

PS，谁能告诉我，海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的，我从来没买到过，百思不得其解~~

萨巴厨房出品。

食材

猪血 200克

老豆腐 200克

青蒜 30克

干红辣椒 5克

姜 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。
步骤 2/10

青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
步骤 3/10

锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
步骤 4/10

炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
步骤 5/10

下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。
步骤 6/10

下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。
步骤 7/10

加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。
步骤 8/10

调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。
步骤 9/10

成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
步骤 10/10

孜孜不倦的广告，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。

小贴士

如果没有青蒜，也可用韭菜代替，并在最后酌情添加一些黑胡椒，味道会更加别致。

但是如果用韭菜呢，韭菜含泥沙较多，一定要一根一根清洗干净，可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。

发布于 2018-08-10