南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，南瓜也是夏秋季节的瓜菜之一 .

今年市场上出现了好多小南瓜,只有小孩的拳头般大小,真是可爱又精致,想用南瓜做个酿肉,只怕这么小的南瓜塞不下几块肉吧,就选了个稍微大一点的,一个大约有一斤半吧,这种南瓜名字叫谢花面,南瓜是真的很面,不过相对比较水份稍少了些,所以我蒸南瓜的时候加了点水,如果是水份大的南瓜就不用加了,糖也是可加可不加的.依个人口味吧.

南瓜里面我除了加了肉,还放了江米.江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑,再有了猪肉的香,加上甜面酱和酱油的炒制,营养又美味,足可登大雅之堂了.