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粘糯南瓜饼
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秋离未离代桃

上次做南瓜饼，用全糯米，做出来非常的软，我觉得好吃，可是婆婆说太软了，难夹起，容易变形。所以，这次，我改良了，三份一用粘米粉，然后再加入糯米粉揉面，直到面团湿度适合为止。这次，吃起来一样软，而且更好夹了哦！而且，糖量降低了，吃起来不太甜，更健康，更受欢迎~

食材
南瓜 488g
粘米粉 100g
细砂糖 65g
糯米粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将南瓜切片，蒸熟。
  • 步骤 2/8
    取一个大盆，装入熟南瓜，65克细砂糖（图中的液体，是蒸南瓜蒸出来的水份，可以倒掉，也可以不倒）。
  • 步骤 3/8
    然后加入100克粘米粉，拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再慢慢少量加入糯米粉，揉成光滑的南瓜面团。
  • 步骤 5/8
    取一小撮面团，揉圆，压扁，然后放到方形烤盘里。一层放4个，之间留少许空隙。然后铺上一层保鲜膜，再放第二层，一直至全部面团都做成饼坯为止。
  • 步骤 6/8
    将做好的南瓜饼坯用保鲜袋封装好，放置冰箱0度层，吃的时候拿出来煎即可。0度可以保存3天，但请尽快吃完吧。
  • 步骤 7/8
    第二天，从零度层取出南瓜饼。煎锅里加油，热锅，然后放入南瓜饼，慢火煎。
  • 步骤 8/8
    煎至一面金黄色，然后翻转煎另一面。大概煎几分钟，南瓜饼感觉是“透明”的状态即可。
小贴士

1、做好的南瓜饼坯，如果放冷冻层，保存期固然可以增长，但是煎的时候需要提前取出解冻，否则难以分离哦！

2、建议，吃得快的，饼坯放0度保存，反之吃得慢的，饼坯放冷冻层保存。

发布于 2023-01-04
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