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珍珠丸
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酥炸西红柿

前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，早起泡了点糯米，就做了几个珍珠丸子，味道不错的，就是色没有像珍珠一般玉白。

这是因为馅内的酱油让米粒上色了，因此要追求完美就要认真对待，但是居家过日子有时就是这样随意。

记得在家做这道菜，往往会将泡过没有用完的米一古脑的全倒在丸子上，蒸出来即当饭又当菜。

食材
肉泥 120g
糯米 80g
油 适量
盐 适量
糖 适量
蛋液 适量
淀粉 适量
生姜 适量
小葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将米泡3小时。
  • 步骤 2/9
    肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。 注：我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，内有酱油，事实证明有酱油的馅会将米粒上色，瞧上去不是很白。
  • 步骤 3/9
    将蘑菇泡发。
  • 步骤 4/9
    将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。
  • 步骤 5/9
    切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。
  • 步骤 6/9
    将肉泥挤成一个个的小丸子。
  • 步骤 7/9
    将小肉丸子在米上打个滚，放到篦子上的胡萝卜片上面，依次做好。
  • 步骤 8/9
    上锅大约蒸10分钟。
  • 步骤 9/9
    在蒸的同时，你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。
小贴士

1.调肉馅时最好不要用酱油，米粒会被上色，瞧上去不是很白。

2.调肉馅时最好不要打水，肉泥太软丸子成型差。

3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。如反复团的话，米粒就没有这个效果，就象我的成品图，俺做过了就有经验了。

4.还有用圆糯米更加粘也好看.

发布于 2025-02-20
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