前一天做生煎馒头剩下来的一点馅,早起泡了点糯米,就做了几个珍珠丸子,味道不错的,就是色没有像珍珠一般玉白。
这是因为馅内的酱油让米粒上色了,因此要追求完美就要认真对待,但是居家过日子有时就是这样随意。
记得在家做这道菜,往往会将泡过没有用完的米一古脑的全倒在丸子上,蒸出来即当饭又当菜。
1.调肉馅时最好不要用酱油,米粒会被上色,瞧上去不是很白。
2.调肉馅时最好不要打水,肉泥太软丸子成型差。
3.小肉丸子在米上打个滚就可以了,这样蒸出的米粒是竖着的,看上去好看。如反复团的话,米粒就没有这个效果,就象我的成品图,俺做过了就有经验了。
4.还有用圆糯米更加粘也好看.