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虾蓉扇贝
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老石头弓打恒

博客写了几个月了，发的菜不少，但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉，我的一个朋友说：“别人写美食博客的菜都是中看不中吃，你正好相反，你的是中吃不中看。”想想也是，你做得再好吃也就你自己知道不是？别人也就光能看看照片，所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非，一定要在看相上做足功夫，当然品质也是重要的，坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃！所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。

扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
扇贝肉 200g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蛋清 适量
生粉 适量
蒸鱼豉油 适量
青椒丝 适量
红椒丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠
  • 步骤 2/6
    搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥
  • 步骤 3/6
    扇贝洗净去掉上壳
  • 步骤 4/6
    挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉
  • 步骤 5/6
    将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右
  • 步骤 6/6
    最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝
小贴士

这么细的青红椒不是切出来的，是用刨丝器刨出来的，看着很漂亮吧，味道也是一级棒哦！

发布于 2023-01-18
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