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蒜蓉扇贝
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微光倾城含萱

清蒸扇贝登不了大雅之堂,摆盘做个蚝油扇贝、蒜蓉扇贝,可是酒店里常点的海鲜,自家做了招待客人,是很有面子的

食材
活扇贝 适量
蒜蓉 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
香葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
  • 步骤 2/7
    蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里
  • 步骤 3/7
    每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油
  • 步骤 4/7
    手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末
  • 步骤 5/7
    小火熬出蒜香味
  • 步骤 6/7
    马上倒在扇贝上
  • 步骤 7/7
    撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
小贴士

小海鲜吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩,而且也没有抛弃扇贝的任何部位,也不需要吐沙子,基本上是不需要吐沙,我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝;

去掉扇贝的裙边,里面的圆柱形就是扇贝柱,晒干了就是干贝,那就成了高档海产品;

发布于 2019-02-04
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