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蒜蓉扇贝
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微光倾城含萱

清蒸扇贝登不了大雅之堂，摆盘做个蚝油扇贝、蒜蓉扇贝，可是酒店里常点的海鲜，自家做了招待客人，是很有面子的

食材
活扇贝 适量
蒜蓉 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
香葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扇贝流水下冲洗干净，锅里加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅，水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；
  • 步骤 2/7
    蒸好的扇贝，摘掉一半壳，肉朝上摆放在盘子里
  • 步骤 3/7
    每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油
  • 步骤 4/7
    手勺里倒适量的橄榄油，放入蒜末
  • 步骤 5/7
    小火熬出蒜香味
  • 步骤 6/7
    马上倒在扇贝上
  • 步骤 7/7
    撒点香葱末装饰一下，一盘蒜蓉扇贝就做好了；
小贴士

小海鲜吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩，而且也没有抛弃扇贝的任何部位，也不需要吐沙子，基本上是不需要吐沙，我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝；

去掉扇贝的裙边，里面的圆柱形就是扇贝柱，晒干了就是干贝，那就成了高档海产品；

发布于 2019-02-04
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