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蒜蓉扇贝
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踯躅

就是喜欢海产品，没什么道理可讲

时间:10-30分钟
食材
扇贝 五个
粉丝 1小把
小米辣 一颗
小葱 一根
蒸鱼鼓油 适量
独蒜 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝，个头大小相近，肉质肥厚鲜活的即可！
  • 步骤 2/10
    将选好的扇贝去掉另一半的贝壳，清洗掉泥沙，去掉黑色部分的内脏，再次用清水冲洗，加少许盐巴泡四五分钟
  • 步骤 3/10
    清洗干净后沥水，为了方便食用，建议用刀子分离贝肉
  • 步骤 4/10
    粉丝温水泡10分钟左右，这个时候也正好制作蒜蓉酱料
  • 步骤 5/10
    锅里少许油，7成热，倒入注备好的蒜泥炒香，加入一小勺耗油，半小勺XO酱，少许味极鲜酱油、鸡精，差不多炒制两分钟左右
  • 步骤 6/10
    将准备好的扇贝放入合适的餐盘，依次放上粉丝，再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料，上锅蒸10分钟
  • 步骤 7/10
    起锅后，在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀，也是增加更丰富的口感
  • 步骤 8/10
    然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油
  • 步骤 9/10
    最后烧热油，冒烟那种，每个扇贝浇上一小勺
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

扇贝建议卖新鲜的，虽然处理起来相对麻烦一点，但既然要自己操作就得确保食材新鲜健康，买回来的新鲜扇贝，贝壳表面会有残留的泥沙，需用牙刷刷干净，再放入清水中浸泡。然后用刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，肉后部那块黑黑的内脏要去掉，只留中间那团圆形肉以及月牙形的黄。取一个碗，加点盐，里面放水，顺时针轻轻搅拌贝肉即可洗净。

发布于 2020-05-28
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