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三汁栗子焖鸡爪
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令狐冲automate

这道菜是用三种调料酱混合在一起焖制而成。

口感非常的醇厚,酱汁浓郁,栗子香甜鸡爪入味,算是我一道创新的新派菜。

食材
鸡爪 6个
鲜香菇 100g
栗子 300g
青椒 20g
红椒 20g
适量
葱姜 适量
蒜瓣 4个
白酒 2ml
黄豆酱 10g
排骨酱 15g
番茄酱 20g
老抽 10ml
白糖 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/21
    栗子去外壳用开水浸泡10分钟,剥去外衣。
  • 步骤 3/21
    香菇洗净切片。
  • 步骤 4/21
    鸡爪剁去脚趾,再剁两半。
  • 步骤 5/21
    锅中水烧开放入鸡爪焯烫过凉备用。
  • 步骤 6/21
    取一个小碗加入10克黄豆酱。
  • 步骤 7/21
    再加入15克排骨酱。
  • 步骤 8/21
    加入20克番茄酱。
  • 步骤 9/21
    然后全部拌均匀成为调味酱。
  • 步骤 10/21
    炒锅倒油爆香葱姜和蒜头。
  • 步骤 11/21
    倒入鸡爪翻炒。
  • 步骤 12/21
    加入白酒炒香。
  • 步骤 13/21
    加入糖。
  • 步骤 14/21
    再加入栗子继续翻炒。
  • 步骤 15/21
    把调好的酱汁浇入。
  • 步骤 16/21
    翻炒至鸡爪上色酱汁出香。
  • 步骤 17/21
    加入适量的清水,再加入老抽。
  • 步骤 18/21
    放入香菇。
  • 步骤 19/21
    加盖大火煮开,中火焖烧。
  • 步骤 20/21
    至汤汁快干,加入青红椒块。
  • 步骤 21/21
    翻炒均匀关火。
小贴士

栗子用开水浸泡10分钟,可以轻松剥去上面的外皮。

鸡爪焖烧不用很长时间,20分钟即可,鸡爪很容易熟。

酱汁很有味,无须再加盐。

发布于 2022-05-20
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