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栗子焖鸡
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袭人steak

秋天是吃栗子的最好季节，这个季节的栗子成熟特别好吃。

最近菜场里好多卖板栗的,买了点来做栗子焖鸡,这个菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。我和小哲两个都特别喜欢吃里面的板栗.

时间:10-30分钟
食材
子鸡 300g
生板栗 200g
料酒 适量
姜汁 适量
葱姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜的子鸡洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时.
  • 步骤 2/6
    生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里,剥去外皮待用.
  • 步骤 3/6
    锅里烧热少许油,放姜片爆出香味.
  • 步骤 4/6
    入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
  • 步骤 5/6
    加一勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,加葱段和剥好的板栗,加两小碗水,煮开后转中小火盖上盖子焖.
  • 步骤 6/6
    焖个15分钟左右,打开盖子,大火把汤汁收至浓稠,淋上香油出锅.
小贴士

1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.

2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.

3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了.

4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.

发布于 2022-09-23
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