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鱼香肉丝
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鱼香肉丝，川菜。

作为一名非川人却又爱吃川菜的吃货，鱼香肉丝必定要炮制。

家庭版鱼香肉丝，少油，健康，食材丰富，值得尝试。

因为是家庭制作，所以步骤不会太繁琐，很简单的操作过程，又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。

还在等什么？还不赶紧试试！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 100g
笋丝 50g
胡萝卜 1根
青椒 1个
木耳 5朵
香菇 5朵
大蒜 5瓣
姜 5片
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣 2饭勺
醋 2饭勺
白糖 1饭勺
水 适量
淀粉 1饭勺
料酒 2饭勺
老抽 1/2饭勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪里脊肉洗干净，平铺案板。
  • 步骤 2/15
    将猪里脊肉切成丝，放碗中。
  • 步骤 3/15
    加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。
  • 步骤 4/15
    胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。
  • 步骤 5/15
    锅烧热，加入花生油。
  • 步骤 6/15
    之前腌制的猪肉丝，放入锅内。
  • 步骤 7/15
    转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。
  • 步骤 8/15
    锅内继续起油。
  • 步骤 9/15
    加姜丝、大蒜末爆香。
  • 步骤 10/15
    除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。
  • 步骤 11/15
    炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。
  • 步骤 12/15
    加入肉丝，略微翻炒。
  • 步骤 13/15
    盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。
  • 步骤 14/15
    中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。
  • 步骤 15/15
    干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。
小贴士

1、说说蔬菜

我用的成品成包装的笋丝，也可以用土豆丝来代替，不过还是笋丝口感更好。

2、说说猪肉

猪里脊肉比较容易熟，口感也好，尽量不要用带肥肉的肉，肉不能炒过头会变硬。

3、说说调料

郫县豆瓣，超市就有卖，袋装或是盒装，因为郫县豆瓣已经是很咸的，所以调和料时无需再加盐。

发布于 2022-08-07
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