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家常豆腐
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冲锋衣leaflet

有一点小华丽的家常烧豆腐，红的辣椒末，绿的香菜碎，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你的胃，挑逗你的味蕾。豆腐中吸满了红烧的汤汁，一块入口绝对让你齿颊留香，配酒下酒，配饭下饭。它的做法相对简单，只需比平常多一步，给它加上一点华美的外衣，就让这道家常菜变得与从不同。生活中，就需要点这种小改变，小华丽......

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
红椒 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
  • 步骤 3/14
    锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
  • 步骤 4/14
    煎至两面焦黄盛出备用。
  • 步骤 5/14
    葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
  • 步骤 6/14
    利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
  • 步骤 7/14
    加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
  • 步骤 8/14
    加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
  • 步骤 9/14
    加入煎好的豆腐。
  • 步骤 10/14
    加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
  • 步骤 11/14
    转小火，加入红椒香菜碎略烧。
  • 步骤 12/14
    加入适量水淀粉烧开后关火。
  • 步骤 13/14
    加入少许芝麻油调味。
  • 步骤 14/14
    将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
小贴士

1、豆腐买回家后，可提前控一下水份再用，这样可防止煎时粘锅和水份析出溅油。

2、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。

3、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅。

发布于 2022-03-16
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