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川香鸡块
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涡惶晨镀捌

儿子最近迷上了炸鸡块，天热，虽然闷在厨房里，对主妇是一种考验，称职的妈妈们还是接受了夏日高温的严考，挥汗如雨完成爱的作业。

我不认为天热吃辣有什么不好，只要个人的身体，能经受起还是没什么问题的，我一直以为，夏季因为高温，加上休息不好，人总会恹恹的食欲不振，用辣刺激味蕾，打开味觉提振精神，是很有效的，这就是为什么我家夏季依然吃辣的缘故。

有一年在重庆，当地人讲为什么热火朝天大汗淋漓仍然吃火锅，说是借助吃辣的热火朝天劲儿，把体内的汗给排出来，汗出来了，人体便轻松了很多，我对夏季吃辣的理解，也在于此，它不仅能打开味蕾，增强食欲，更好的排湿解毒，所以，每当有人攻击辣椒的时候，我都会据理力争，因为，辣，是我的大爱。

当炸鸡块做好的时候，为了增加味道，便加辣椒花椒重新入锅炒一次，让鸡块变得更加有滋味。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
大蒜汁 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿洗净备用。
  • 步骤 2/15
    准备干红辣椒、大蒜和青红花椒。
  • 步骤 3/15
    将鸡腿斩块备用。
  • 步骤 4/15
    加入玖顺大蒜汁和调味料。
  • 步骤 5/15
    拌匀腌制起来，至少2个小时以上。
  • 步骤 6/15
    腌制完毕，加入一只鸡蛋和适量淀粉，拌匀备用。
  • 步骤 7/15
    炸锅放油，烧热，下入鸡块油炸。
  • 步骤 8/15
    鸡块炸成外皮酥脆。
  • 步骤 9/15
    沥油捞出备用。
  • 步骤 10/15
    干红辣椒剪段大蒜拍扁备用。
  • 步骤 11/15
    炒锅放油少许，下入青红花椒炸香。
  • 步骤 12/15
    放入大蒜和辣椒段煸香。
  • 步骤 13/15
    放入炸好的鸡块。
  • 步骤 14/15
    翻炒均匀入味，撒入白芝麻，关火。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘即可食用。
小贴士

油温八成热以上。

发布于 2022-04-10
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