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川香鸡柳
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小汤圆gnaw

鸡胸肉大多数人都不怎么爱吃，因为做不好就变得很柴，还不容易入味。今天做一道香辣口味的鸡胸肉，大火快炒保持鸡肉的嫩度，出锅的时候我只想赶紧打碗米饭了！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 200克
青椒 1个
大葱 1根
香酥花生米 一小把
郫县豆瓣 一小勺
干辣椒 少许
干花椒 少许
姜蒜 少许
盐 少许
淀粉 少许
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下，拍松散方便入味。然后切成鸡柳条，加少许盐和淀粉腌制十分钟。
  • 步骤 2/6
    干辣椒切碎，姜蒜切末切片自己随意哈。郫县豆瓣用刀剁碎，更易入味炒出红油。
  • 步骤 3/6
    青椒切丝，大葱剥去外皮，只要里面的芯，也切片。
  • 步骤 4/6
    点火烧热炒锅，倒入菜籽油，油温6成的时候放入剁碎的郫县豆瓣，炒出香味红油后，加入干辣椒花椒姜蒜一同炒。
  • 步骤 5/6
    放入鸡胸肉，大火快速翻炒，滑散后加入青椒丝、大葱片和花生米继续翻炒一分钟即可出锅。
  • 步骤 6/6
    来碗米饭吧~
小贴士

花生米换成腰果，香酥的黄豆也可以的。

腌制鸡肉的时候有放少许盐，郫县豆瓣也是咸的，所以后面就不再加盐了。

保持鸡胸肉鲜嫩，要旺火快炒，在锅里炒的时间过久，肉就变柴了。

发布于 2018-09-19
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