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果香鸡柳
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查恒契诃夫

看了一美食节目，其中有一款水果做的美食，时间太久了，具体是什么忘记了?。今晚就凭借模糊的记忆加上自己的diy做了这款水果鸡柳，酸酸甜甜的，味道还不错?。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 1块
芒果 适量
红心火龙果 适量
火龙果 适量
猕猴桃 适量
桃 适量
水淀粉 适量
盐巴 适量
料酒 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鸡胸肉一块洗净
  • 步骤 2/21
    把鸡胸肉切小块
  • 步骤 3/21
    加盐巴料酒味精稍微腌制10分钟左右
  • 步骤 4/21
    腌制过程中将水果切粒备用
  • 步骤 5/21
    红色火龙果另切装碗备用
  • 步骤 6/21
    腌制好的鸡胸肉抓匀至手上有粘度时加一些些的水再抓，如此反复3次
  • 步骤 7/21
    加入鸡蛋清再次轻柔的抓匀
  • 步骤 8/21
    加入淀粉再抓匀
  • 步骤 9/21
    入冰箱冷藏3分钟，让淀粉锁住水分
  • 步骤 10/21
    锅里入油烧热至7成
  • 步骤 11/21
    冰箱里取出鸡柳一条条入锅炸，入锅炸时先不搅动，让肉先定型，稍后再翻炒
  • 步骤 12/21
    炸到稍微上色时捞起
  • 步骤 13/21
    待油锅烧开起泡后再入鸡柳复炸一次，至金黄色
  • 步骤 14/21
    炸至金黄色起锅沥干油
  • 步骤 15/21
    锅里留少许油烧开
  • 步骤 16/21
    入水果丁翻炒
  • 步骤 17/21
    加水烧开，加少许盐巴，味精，糖
  • 步骤 18/21
    入水淀粉勾芡
  • 步骤 19/21
    倒入鸡柳翻炒片刻
  • 步骤 20/21
    最后加入红火龙果上色，随即起锅
  • 步骤 21/21
    起锅装盘点缀，一盘酸酸甜甜的果香鸡柳完成
小贴士

1.红色火龙果要在起锅前投入，随即装盘

2.注意6-9的步骤，这是鸡柳保持水嫩如豆腐的秘诀

发布于 2024-07-31
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