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香麻鸡柳
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仗义sociology

大街小巷里，经常看到有卖街头小吃炸鸡柳的，虽然味道不错，但是感觉挺贵，而且街头的油炸食品，觉得不健康又不卫生，其实自己做也不是什么难事，用肉质更嫩的带骨鸡块，经过整晚的腌制，不仅口感嫩滑，入味鲜香，更不需要太多的调料。因为加了花椒油，出锅后特别香，香中带些微麻，使菜肴的口感非常特别，还是觉得自己炒的菜好吃呀！而且拥有一款好用的锅，都不用费油，更不怕粘锅了，我将鸡肉过油后，直接将菜肴倒入， 这样炒完后锅底还有好多油，直接沥掉就行，如果用铁锅炒这道菜会很痛苦的。九阳新款轻奢炒锅，拥有蓝宝石不粘涂层，煎炒烹炸样样都行。

时间:10-30分钟
食材
带骨鸡 3个
胡萝卜 20g
尖椒 10g
油 7g
烤肉酱 1袋
干淀粉 14g
生抽 5g
花椒油 2g
盐 2g
白芝麻 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带骨鸡块洗净，倒入烤肉酱腌制一晚上。
  • 步骤 2/9
    将鸡块去骨，鸡肉切成条状。
  • 步骤 3/9
    放入干淀粉抓匀。
  • 步骤 4/9
    锅里倒入油，油温2成热后，将鸡柳倒入划散。
  • 步骤 5/9
    放入胡萝卜片。
  • 步骤 6/9
    放入尖椒圈。
  • 步骤 7/9
    倒入生抽、少许盐。
  • 步骤 8/9
    倒入花椒油。
  • 步骤 9/9
    出锅前撒上白芝麻。
小贴士

1.用烤肉酱腌过的鸡肉又嫩又入味，不需要另外的调料了。

2.鸡柳下锅后，一定要用筷子让肉都分开，不然就粘在一起了。

发布于 2020-09-23
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