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麻辣怪味鸡怎么做？

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京细菜谱

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鸡切块焯水洗净，加水煮熟放入冰水浸泡，鸡块取出剁小块加入葱姜蒜、辣椒油、藤椒粉、调味料拌匀即可

时间:30分钟-1小时

食材

土仔鸡 1000g

藤椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

白砂糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

辣椒粉用热油淋成辣椒油
步骤 2/6

买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
步骤 3/6

然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块
步骤 4/6

煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡，经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块
步骤 5/6

依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
步骤 6/6

搅拌均匀后装盘就完成了

小贴士

做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

发布于 2020-06-10