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凉拌手撕鸡怎么做？
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京细菜谱

鸡腿冷水下锅，加花椒、料酒煮熟投凉备用。姜蒜、辣椒粉、调味料拌匀泼热油拌匀，鸡腿去骨撕成条，倒入酱汁拌匀，撒上芝麻花生即可

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
油 适量
盐 适量
熟芝麻 适量
生抽 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
大蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
陈醋 适量
花生米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冷水下锅煮鸡腿，水中放花椒、料酒
  • 步骤 2/6
    鸡腿煮好后，撇开浮沫，放凉开水里，如果有冰水更好
  • 步骤 3/6
    在煮鸡腿的时候做调料：姜和大蒜都切碎放碗里，2勺辣椒粉、适量盐
  • 步骤 4/6
    倒入热油和2勺生抽、半勺料酒和1勺陈醋，搅拌匀
  • 步骤 5/6
    将鸡腿去皮去骨，去鸡油，撕成条，放碗里，然后倒入5中的调料，拌好
  • 步骤 6/6
    撒上熟的白芝麻、花生米即可
小贴士

鸡腿一定要冷水下锅，煮好后再放到凉开水（最好是冰水）中，这样肉质才不会很老，口感比较好

发布于 2020-06-11
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