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红萝卜羊肉煲的做法
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时间:10-30分钟
食材
羊肉 500克
红萝卜 3根
枸杞 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
甘草 适量
丁香 适量
小茴香 适量
葱姜 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    泡过的羊肉冷水下锅；
  • 步骤 3/12
    将准备好的大料放入调味料钢球中；
  • 步骤 4/12
    锅中水烧开，撇去上面的血沫；
  • 步骤 5/12
    完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；
  • 步骤 6/12
    大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟；
  • 步骤 7/12
    另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒；
  • 步骤 8/12
    煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；
  • 步骤 9/12
    加盖再炖煮上一刻钟；
  • 步骤 10/12
    加入适量的枸杞；
  • 步骤 11/12
    转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 12/12
    收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。
小贴士

1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美；

2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

发布于 2020-07-15
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